Наука поставила под сомнение связь между насыщенными жирами в рационе и сердечно-сосудистыми рисками

Результаты анализа не подтверждают гипотезу о существовании «диеты для сердца», согласно которой рацион с высоким содержанием насыщенных жиров повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний и смертности от них.

«На протяжении десятилетий считалось, что потребление насыщенных жиров подрывает здоровье сердечно-сосудистой системы, закупоривает артерии, увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний и приводит к сердечным приступам. Это неправильное представление, очернение и осуждение насыщенных жиров возникло в результате наиболее всестороннего эпидемиологического исследования населения семи стран, проведенного физиологом Анселем Кейсом. Он утверждал, что насыщенные жиры были причиной ишемической болезни сердца», — уточняют исследователи. Ошибочное сообщение со временем привело к замешательству и сомнениям среди пациентов, врачей и общественности.

Исследование, о котором идет речь в цитате, было первым долгосрочным трудом по оценке влияния диеты, образа жизни и других факторов риска на сердечно-сосудистые заболевания в бывшей Югославии, Японии, Греции, Италии, Финляндии, Нидерландах и США. Исследователи пришли к выводу, что потребление насыщенных жиров, трансжиров и холестерина связано с 25-летней смертностью от ИБС.

Авторы метаанализа попробовали проверить эту связь и проанализировали четыре обсервационных, три проспективных эпидемиологических и 25 рандомизированных контролируемых исследований, опубликованных с 2010 по 2021 годы, чтобы лучше понять связь между насыщенными жирами и риском сердечно-сосудистых заболеваний. Выяснилось, что потребление насыщенных жиров не было значимо связано с риском сердечно-сосудистых заболеваний, сердечно-сосудистыми событиями или смертью. Обзор показал либо отсутствие повышенного риска, либо нейтральное влияние насыщенных жиров на ИБС, что противоречит гипотезе «диеты для сердца».

«В совокупности ни обсервационные и эпидемиологические исследования, ни рандомизированные контролируемые испытания, ни систематические обзоры и метаанализы не установили убедительно положительного влияния снижения содержания насыщенных жиров в рационе на риск сердечно-сосудистых заболеваний, соответствующие события, исходы и смертность. Свидетельства опровергают гипотезу о диете для сердца и предполагают, что ученым, клиницистам и общественности пора пересмотреть эту гипотезу», — заключают авторы.