О вреде ультраобработанной пищи
Понятие «ультраобработанная пища» (УОП) официально появилось чуть больше 10 лет назад как результат стремления пищевой промышленности к созданию готовых к употреблению продуктов с длительным сроком хранения, аппетитных и привлекательных для потребителя. Этот тип пищевых изделий выделен в отдельный 4-й класс международной классификации NOVA, разработанной бразильскими учеными на основе группировки продуктов питания по типу и степени обработки.
Класс 1 – необработанные продукты (овощи, фрукты, семена, части растений, мясо, рыба);
Класс 2 – продукты с минимальной обработкой, такой как сушка, измельчение, пастеризация, замораживание и охлаждение (съедобные части растений - семена, плоды, листья, стебли, корни; животных - мясо, субпродукты, яйца, молоко; грибы, водоросли и вода; масла, масло, сахар и соль);
Класс 3 – переработанные продукты, полученные путем добавления продуктов второго класса к продуктам первого, например, путем добавления соли, сахара, масел (консервы, хлеб, сыры и др.);
Класс 4 – ультраобработанные продукты, приготовленные с добавлением эмульгаторов, аромотизаторов, гидрогенизированных или переэтерифицированных масел, гидролизованных белков и т.п. (восстановленные и замороженные блюда, сладкие безалкогольные напитки, чипсы, сухие завтраки, мороженое, выпечка, шоколадные батончики, фаст-фуд, полуфабрикаты).
Класс 2 – продукты с минимальной обработкой, такой как сушка, измельчение, пастеризация, замораживание и охлаждение (съедобные части растений - семена, плоды, листья, стебли, корни; животных - мясо, субпродукты, яйца, молоко; грибы, водоросли и вода; масла, масло, сахар и соль);
Класс 3 – переработанные продукты, полученные путем добавления продуктов второго класса к продуктам первого, например, путем добавления соли, сахара, масел (консервы, хлеб, сыры и др.);
Класс 4 – ультраобработанные продукты, приготовленные с добавлением эмульгаторов, аромотизаторов, гидрогенизированных или переэтерифицированных масел, гидролизованных белков и т.п. (восстановленные и замороженные блюда, сладкие безалкогольные напитки, чипсы, сухие завтраки, мороженое, выпечка, шоколадные батончики, фаст-фуд, полуфабрикаты).
Продукты 4-го класса становятся всё более распространенными в странах с развитой экономикой и оказывают заметное негативное влияние на состояние здоровья населения, благодаря высокому содержанию сахара, низкому содержанию клетчатки и пищевых волокон.
Итальянские ученые проводили наблюдение на протяжении 8 лет за 22 475 людей различных возрастов с целью оценки влияния потребления УОП на состояние сердечно-сосудистой системы. Сравнение проводилось между группой людей, заявлявших высокое потребление УОП - ˃14,6% от общего количества пищи - и людей, в рационе которых эти продукты питания составляли ˂6,6%.
Обнаружено, что высокое потребление УОП способствует повышению риска смерти от различных причин на 26%, в том числе от сердечно-сосудистых заболеваний - на 58%, от цереброваскулярной патологии – на 52%, независимо от наличия других факторов риска.
Среди наиболее вредных УПО на первом месте оказались мясные продукты, на втором – пицца, на третьем – торты и пироги.
Результаты данного исследования дают основание врачам настаивать на снижении потребления ультраобработанной пищи пациентами всех возрастов, независимо от наличия у них факторов сердечно-сосудистого риска.
Вам может быть интересно
Создана модель для расчета костного возраста, индивидуальной оценки риска переломов и риска преждевременной смерти
Актуальное
Остеопороз — это заболевание, при котором снижается плотность костной ткани и возрастает риск патологических переломов.
Читать статьюВыдающиеся соотечественники: Склифосовский Николай Васильевич
Ликбез
Имя Николая Васильевича Склифосовского стало нарицательным — это символ высокого профессионализма и полной самоотдачи своему делу. Как жил и как работал Николай Васильевич Склифосовский, расскажем в этом материале.
Читать статьюЛишний вес способствует нарушению когнитивных функций
Актуальное
Исследование показало, что ожирение повышает уязвимость нервной ткани, приводя к нарушению когнитивных функций.
Читать статьюКак питаться, чтобы предотвратить повторные случаи инсульта
Переводы
Правила питания для предотвращения повторного инсульта, предложенные Кливлендской клиникой.
Читать статьюНовые подходы к лечению экземы
Актуальное
Ученые попытались точечно воздействовать на фермент гранзим В, который расщепляет белки клеток кожи. Из-за этого фермента возникает воспаление и зуд, характерные для экземы.
Читать статьюКак характеристика атеросклеротических бляшек влияют на риск развития инсульта?
Актуальное
Можно ли с помощью МРТ определить риск развития инсульта? Результаты исследования.
Читать статьюФизические упражнения снижают смертность после инсульта более чем на 50%
Актуальное
У пациентов, переживших инсульт, обнаружена логарифмическая взаимосвязь между физической активностью и смертностью.
Читать статьюОтдаленные последствия коронавирусной инфекции в терапии
Актуальное
Большинство пациентов, перенесших COVID-19, полностью выздоравливают в течение нескольких недель.
Читать статьюМетоды в российских рекомендациях и терапевтической практике, которые противоречат доказательной медицине
Ликбез
Доказательная медицина в современном понимании существует с середины XX века, когда профессор Арчибальд Кокрейн начал продвигать идеи рандомизированных контролируемых испытаний.
Читать статьюЧто подарить коллеге врачу на день рождения?
Будни врача
Каждый врач знает, как важно поддерживать здоровые и теплые отношения с коллегами.
Читать статьюВедение пациентов с артериальной гипертензией
Будни врача
Простой алгоритм выбора тактики ведения пациента с артериальной гипертензией в 3 шага.
Читать статьюДостижения в аллергенной иммунотерапии бронхиальной астмы
Переводы
Актуальные рекомендации по применению иммунотерапии при бронхиальной астме. Какие методы сегодня применяют в мире, и каким пациентам подходит эта терапия.
Читать статью
Комментарии: 0
или
Зарегистрироватьсячтобы оставить комментарий.