Топ-6 самых популярных мифов о сахаре

Доказано, что повышенное содержание сахара в рационе связано с развитием сердечно-сосудистых заболеваний и риском преждевременной смерти. Но некоторые утверждения об этом продукте не имеют за собой научных доказательств. 

Рассказываем о самых популярных мифах о сахаре.

Миф 1. Сахар вызывает привыкание

Как пишут авторы обзорной статьи от 2017 года, данные исследований на животных показали, что сахар вызывает привыкание,схожее с наркотической зависимостью. Они предполагают, что привыкание связано с естественными эндогенными опиоидами, которые выделяются при употреблении сахара.

Однако эксперты считают, что утверждение о том, что сахар вызывает привыкание, не доказано. Например, председатель Независимого научного комитета по лекарствам (ISCD) и руководитель отделения нейропсихофармакологии и молекулярной визуализации Имперского колледжа Лондона Дэвид Натт говорит, что в настоящее время нет научных доказательств того, что сахар вызывает привыкание. Хотя хорошо известно, что он имеет психологические эффекты и его употребление связано с активацией системы вознаграждения мозга.

Профессор физиологии Академии Сальгренска при Гетеборгском университете Сюзанна Диксон, которая изучает вопросы пищевой зависимости, говорит, что ее команда находит очень мало доказательств того, что какие-либо продукты или добавки (за исключением кофеина) вызывают привыкание.«В отличие от наркотиков, вызывающих зависимость, очень мало доказательств того, что какая-либо пища воздействует на наш мозг, заставляя к ней пристраститься», — отмечает профессор.

В мета-анализе, в котором проанализировали результаты 23 исследований говорится, что сахар не влияет на поведение или когнитивные способности детей. В свой мета-анализ авторы включили только слепые плацебо-контролируемые исследования, то есть, дети и родители не знали, кому дают сахар, а кому искусственный подсластитель.

Считается, что диабет может возникнуть, если человек ест много сахара. Однако прямой связи между ними нет.

Факторами риска развития диабета 2 типа является избыточный вес и ожирение. Употребление большого количества сахара действительно увеличивает вероятность развития этих состояний. Но сахар не является прямой причиной возникновения диабета 2 типа, а в возникновении диабета 1 типа питание роли не играет. 

Во фруктах содержатся натуральные сахара, поэтому некоторые считают, что для поддержания нормального веса нужно отказаться от их употребления. 

Но концентрация природного сахара во фруктах намного ниже, чем в продуктах с добавлением сахара. При этом фрукты содержат клетчатку, много витаминов и минералов, полезных для здоровья. Есть данные, что употребление фруктов и овощей связано с более низким риском смертности от всех причин, особенно от сердечно-сосудистых заболеваний. А в другом исследовании авторы пришли к выводу, что регулярное употребление сублимированного манго людьми с ожирением не оказывает отрицательного воздействия на массу тела и положительно влияет на уровень глюкозы в крови натощак.

Возможно, этот миф возник потому,  что раковые клетки быстро делятся, а для этого им требуется много энергии, которую может дать глюкоза. Но раковые клетки нуждаются и в других питательных веществах, таких как аминокислоты и жиры, поэтому дело не только в сахаре. Доказательств того, что исключение сахара из рациона снижает риск заболевания раком или увеличивает шансы на выживание человека с онкологией нет. 

Но хотя сахар и не вызывает рак напрямую, он способствует развитию ожирения, а вот оно как раз увеличивает риск возникновения рака.

Много сахара вредно для здоровья, поэтому нужно сократить его количество в своем рационе, но исключать его полностью не обязательно. 

Сахар содержится во фруктах, которые положительно влияют на организм, поэтому отказываться от их употребления не стоит. Но есть смысл отказаться, например, от газированных напитков, чрезмерное употребление которых может вызвать клеточное старение, повреждение почек, ожирение и другие проблемы.